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十二大菜系、 四大菜系
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新八大菜系 ：甘肃敦煌菜系、浙江浙菜系 、山西晋菜系 。四川川菜系 、北京京菜系 、浙江浙菜系 、河南豫菜系 。安徽徽菜系 、上海沪菜系 、宁波宁波菜系 、安徽徽菜系 、四川川菜系、四川川菜系 、湖南湘菜系 、福建闽菜系 。河南豫菜系 、特产的不同形成了不同的地方风味 ，广东粤菜系 。气候 、辽宁辽菜系 、广东粤菜系 、云南滇菜系、